Recette pour 4 personnes

Les ingrédients :

6 belles gousses d'ail rose de Lautrec
1,5 l de bouillon
4 oeufs
huile d'olive
sel et poivre
piment d'Espelette
thym et laurier
4 tranches de pain rassis

Peler les gousses d'ail et les faire revenir dans l'huile à feu doux jusqu'à qu'elles blondissent. Incorporer le bouillon porté à ébullition. Saler, poivrer, ajouter le piment, le thym et le laurier. Laisser cuire 30 min à couvert. Filtrer dans le plat de service et au dernier moment pocher les oeufs dans la soupe.
Couper le pain en tranches, les ailler et passer les à la poële dans un peu d'huile.
Pour servir, disposer les croûtons dans une soupière et verser le potage au-dessus